http://steak.e-pon.jp/shikihanbi/ 2008-02-29T13:38:06+09:00 http://steak.e-pon.jp/shikihanbi/archives/2008/02/post_43.html ２月２９日は四年に一度のニンニクの日ですね しかも肉の日も重なって今日はステーキを食べずにいられない日になってます （間違いない） 外は寒いですが四季ハンビー店は暖かいサービスと熱い暑い厚い（しつこいすか笑）ステーキで皆様をお待ちしてます でわでわそろそろ仕事に戻ります(笑) ... yukuru 2008-02-29T13:38:06+09:00 http://steak.e-pon.jp/shikihanbi/archives/2008/02/post_42.html どうも、僕です そうです、僕ハンビー店に転勤しました(^-^)/~ 毎日楽しくやってます これからチラチラ書き込みしてくんでよろしくお願いします さて、話は変わり気がつけばもう２月ですね!?早いですね 今月はバレンタインデーがありますね♪今年はバレンタインディナーを用意してます いつもと違うバレンタインと思ってるカップルの皆さん、観覧車の後は四季ハンビー店をゆたしく ハンビー店が満席なら姉妹店の獅子丸グリルもこれまたゆたしく 最後に先週末本土から旅行の斎藤さん 写メール掲載しましたよ また沖縄に遊びに来たら四季をゆたしく（沖縄方言でよろしくです） 最後に ２月９日は２９で肉の日です 何かが起こります ちなみに２月8日は僕誕生日です この日は何もないですけど… それでは それでは ... yukuru 2008-02-03T02:00:54+09:00 http://steak.e-pon.jp/shikihanbi/archives/2008/01/post_41.html 明日、１月８日（火）は、毎年恒例の新年会の為、全店休業致します！年末年始の疲れた体を癒して、また、頑張りますのでご来店お待ちしてます！ なお、営業は、9日の５時からとなっております。 ... yukuru 2008-01-07T20:32:40+09:00 http://steak.e-pon.jp/shikihanbi/archives/2007/11/post_40.html こんばんは。ハンビー店まかない担当の古堅です(・∀・)ノ 今日は新メニュー・冬コースの紹介をさせて頂きます。 前菜に山羊の刺身、ホタテのブルスケッタが付きまして(ブルスケッタはイタリア料理でして、バケットの上にトマト等の具が乗っています。当店ではバケットにホタテのソテーを乗せ、トマトソース、チーズソース、バジリコを盛り付けています)、メインのお肉はチョイス、食後にはチーズケーキとお好きなアイスorシャーベットが付きます。　ご来店の際には是非、ご賞味下さい(*^□^*)(ちなみに、普通のコースと同じく、スープ・サラダ・ライスorガーリックトースト・ティーorコーヒーがセットとなります) それでは、また♪(・ω・)ノ ... yukuru 2007-11-28T23:15:35+09:00 http://steak.e-pon.jp/shikihanbi/archives/2007/11/post_39.html こんばんは。ハンビー店まかない担当の古堅です(・∀・)ノ今日のまかないはタンドリーチキンですよ。チキンをヨーグルトと香辛料に浸けて串に刺し、タンドールという窯で焼く料理ですが、オーブンを代用します。 〜作り方〜(４人前) １、プレーンヨーグルト(200g)に卸し生姜(１片分)、卸しニンニク(１片分)、塩(大さじ２)、ガラムマサラもしくはカレー粉(大さじ１)、チリパウダー(大さじ１)、ターメリック(小さじ１)、オレガノ(小さじ１)を加えて混ぜ合わせる。 ２、鶏腿肉(３〜４枚)は余分な脂を取り除き、均等な厚さになるように切り込みを入れる。 ３、鶏腿肉を１に数時間(出来れば一日)浸け込む。 ４、余分な液をきって、皮目にパプリカ(適量)を振る。 ５、２５０度のオーブンで１０分程焼く。 ６、火が通っていたら食べやすい大きさに切り、レモンを添えて完成です(*^□^*) ポイントは特にないのですが…香辛料は好みで違う種類を加えてもオッケーです(^O^) それでは、また♪(・ω・)ノ ... yukuru 2007-11-21T00:54:59+09:00 http://steak.e-pon.jp/shikihanbi/archives/2007/11/post_38.html こんにちは。ハンビー店・まかない担当の古堅です(・∀・)ノ 今日のまかないはチンジャオロースですよ。 〜作り方〜(４人分) ・牛腿肉(200g)は3mmの厚さにせん切りし、卵(1/2個)、塩(小さじ1/3)、胡椒(少量)、片栗粉(大さじ１)で下味をつける。 ・ピーマン(140g)、水煮竹の子(100g)、椎茸(４枚)、玉葱(70g)は3mmの厚さにせん切り。 ・牛腿肉を160度のサラダ油で油通しする。(７〜８割火を通す)ピーマンを加えて、すぐに油から取り出す。 ・オイスターソース(大さじ２)、醤油(小さじ１)、チキンコンソメ(小さじ１)、水(大さじ２)砂糖(小1/2)、紹興酒もしくは酒(小さじ1)、味の本(小さじ1/2)を合わせておく。 １、鍋でサラダ油を熱し、みじん切りしたニンニク・生姜(各小さじ1)を入れる。 ２、玉葱・ピーマンを加える。３、牛腿肉・椎茸を加える。 ４、水煮竹の子を加えたら、合わせ調味料を回し入れる。 ５、材料に火が通ったら火を止め、味を調整したら完成です。(*^□^*) ポイントは強火でさっと仕上げる事、肉に火を通しすぎない事です。 それでは、また♪(・ω・)ノ ... yukuru 2007-11-16T22:35:38+09:00 http://steak.e-pon.jp/shikihanbi/archives/2007/11/post_37.html こんばんは。ハンビー店・まかない担当の古堅です(・∀・)ノ 今日のまかないはスモークサーモンと生クリームのパスタですよ。 〜作り方〜(２人分) ・アスパラガスは(50g)は塩水で下茹でし、５mm程の斜め切りにする。 １、細かく切ったスモークサーモン(100g)をバター(20g)で炒める。 ２、アスパラガスとしめじ(50g)を加える。少量のブランデーで香りをつける。 ３、アルコール分を飛ばしたら、生クリーム(300cc)を加えて弱火にする。 ４、塩をひとつまみ加えて、全体が2/3の量になるまで静かに煮詰める。 ５、茹でたパスタ(200g)を加える。 ６、パルメザンチーズ(60g)とバター(10g)を加え、火を止め混ぜ合わせ、好みで黒胡椒を挽いたら完成です。(*^□^*) ポイントはソースを沸騰させない事とパスタの茹で時間です。鍋でソースと絡める事を考えて、表示の茹で時間より１分半ほど短めに茹でたらいいですよ。 それでは、また♪(・ω・)ノ ... yukuru 2007-11-12T00:08:50+09:00 http://steak.e-pon.jp/shikihanbi/archives/2007/11/post_35.html こんばんは。ハンビー店・まかない担当の古堅です(・∀・)ノ 今日のまかないは鶏のピッツァイオーラ(ピッツァ職人風)ですよ。 焼いた肉に、トマトベースのソースをかけたイタリアの伝統料理です。 〜作り方〜(４人分) １、フライパンにオリーブ油(60cc)と潰したニンニク(２片)を入れ、ニンニクがきつね色になるまで加熱する。(弱火) ２、アンチョビ(１切れ)、粗く刻んだケッパーと黒オリーブ(各大さじ２)を加える。(弱火) ３、汁ごと潰したホールトマト(600g)を加えてしばらく煮込む。味を見てから塩・胡椒をする。(弱火) ４、鶏腿肉(１人前80g×２切れ)を叩いて平均に薄く伸ばす。片面に塩・胡椒をし、強力粉をまぶす。 ５、サラダ油で肉さっとを焼く。白ワインをふり入れて一気に水分を飛ばす。(中火〜強火) ６、ソースを５にかけてしばらく加熱する。(弱火) ７、細かくちぎったモッツァレラチーズ(150g)を加え、ふたをする。 ８、チーズが溶けたら(ふたをして１〜２分ぐらい)皿に盛り、イタリアンパセリをふって完成です(*^□^*) ポイントは、ニンニクは弱火でじっくり火を入れる事、薄く伸ばした肉を焼きすぎないことです。ちなみに今日はプッタネスカソースですが、普通のトマトソースでも美味しいです。肉も牛・豚・鶏なんでもオッケーです。あと、イタリアンパセリの代わりにオレガノやローズマリー、タイムなども合いますよ。 それでは、また♪(・ω・)ノ ... yukuru 2007-11-08T20:53:32+09:00 http://steak.e-pon.jp/shikihanbi/archives/2007/11/post_34.html こんばんは。ハンビー店・まかない担当の古堅です(・∀・)ノ 今日のまかないは伍目炒飯ですよ。 〜作り方〜(４人分) ・ブラックタイガー(２尾)は５mm程に切り、塩・味の本・片栗粉(各少々)・卵白(１固分)で揉み、油通しする。 ・焼豚(100g)も５mm各に切る。水煮の帆立て貝柱(１缶)は手でほぐす。 ・レタス(小１/4個)は１cm角に切る。青葱(１/6束)は小口に切る。 ・卵(２個)は溶きほぐす。 １、強火で熱したフライパンにサラダ油をしく。(白煙が出るまで熱してください) ２、卵を入れ、半熟になったら冷ましたご飯(１人前、お椀２杯分)を加えて、よく混ぜる。 ３、火から離して、塩、味の素、チキンブイヨンの素(鶏粉)で味を整える。 ４、焼豚・海老・帆立を加える。 ５、レタス・葱を加える。 ６、もう一度、味を整えて完成です(*^□^*) ポイントは、常に鍋を振る事・手早く仕上げる事です。材料を使う順に並べ、調味料も小皿に出しておくとスムーズです。 あと、家庭用のコンロは火力が弱いので、１人前づつ作るといいかもしれないですね(´・ω・`) それで、また♪(・ω・)ノ ... yukuru 2007-11-05T22:35:20+09:00 http://steak.e-pon.jp/shikihanbi/archives/2007/11/none_1.html 11月4日(日) はじめまして(・∀・)ノ ハンビー店・まかない担当の古堅です。 今日のまかないは鶏肉のフリカッセです。今日は創作料理じゃないですよ、専務。 〜作り方〜(４人分) ・一口大に切った鶏腿肉(500g)に塩・胡椒で下味。 ・しめじ(１PC)は石づきを落とす。玉葱(１/２個)は１cm角に。ジャガイモ(小２個)は一口大。 ・ブロッコリー(１/2株)は一口大にし、下茹でする。 １、玉葱、ジャガイモ、みじん切りしたニンニク(10g)、をバターで炒める。玉葱に火が通ったらしめじを加える。一旦、取り出す。[弱火] ２、鶏をソテーする。[中火] ３、白ワイン(100CC)を加える。アルコールを飛ばす。[強火] ４、水(90CC)、固形ブイヨン(１個)、ローリエ(１枚)を加える。取り出しておいた１を加える。[中火] ５、生クリーム(200CC)、ブロッコリーを加える。[弱火] ６、塩、胡椒で味を整える。とろみがついたら完成です(*^□^*) ポイントは、ワインのアルコールを完全に飛ばす事・材料に焦げ目を付けない事です。洋風の雑煮みたいなものなので、材料はなんでもオッケーです。かぶや人参なども合いますよ。 それでは、また♪(・ω・)ノ ... yukuru 2007-11-04T18:02:55+09:00 http://steak.e-pon.jp/shikihanbi/archives/2007/10/post_30.html １０月だっていうのにこの暑さゎなんなんだァo(＞＜)o!!まだ半袖でも過ごせる日々がまだもう少し続きそうですね＊＾∀＾＊早く冬らしぃ格好がしたぃなぁと私ゎ思ってるのですが、まだもうちょい先かな♪楽しみです♪ これから寒くなるこの季節カップルが増えるこの季節(*^▽^*)/四季にゎカップルに嬉しぃハイビスカスコースがございます♪やわらかぃお肉、食後にゎ冷たいアイス（ミルク・チョコチップ・ストロベリー・シークヮーサーシャーベット・カシスシャーベットの中から選べます*^^*）がついたセットです♪ 美浜へ来たら是非四季ハンビー店に足をおはこび下さぃ＼（≧ε≦＊）スタッフみんなでお待ちしてます。・゜。゜♪ ... yukuru 2007-10-29T21:53:21+09:00 http://steak.e-pon.jp/shikihanbi/archives/2007/10/post_22.html 昨日の夜ゎ満月でしたヶド見た方ゎいますか(*^▽^*)/？私ゎ友達と月を見ながらの釣りを楽しみました(*^^*)☆ また行こぉッと(o^□^o)♪" 記念日などみなさまの特別な日を゜・。°☆。是非ステーキハウス四季ハンビー店でv(*´∀｀*)v ... yukuru 2007-10-27T20:22:02+09:00 http://steak.e-pon.jp/shikihanbi/archives/2007/10/post_21.html ハンビー店のまかないシリーズ！？すいません、しし丸スタッフのみなさん。ちょっとパクらせてもらいます。我がハンビー店からのエントリーは、最近、失恋し傷心やむない古堅です！本日はあまり時間がなかったせいか、創作とまではいきませんがとりあえず作ってみました。チキンと白菜のキムチ炒め（水菜を添えて） ... yukuru 2007-10-23T01:24:50+09:00 http://steak.e-pon.jp/shikihanbi/archives/2007/10/post_14.html 今日四季で私の知る限りだヶド、バースディのお客様が二組いらっしゃっいましたぉめでとうござぃます今日ゎなかなかのいぃ天気で夜空も綺麗ですょよい一年になりますょーに四季のスタッフみんなで願っていますまたいらして下さいね ... yukuru 2007-10-22T00:02:52+09:00 http://steak.e-pon.jp/shikihanbi/archives/2007/10/none.html ... yukuru 2007-10-21T23:50:31+09:00