2007年11月04日
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11月4日(日)
はじめまして(・∀・)ノ
ハンビー店・まかない担当の古堅です。
今日のまかないは鶏肉のフリカッセです。今日は創作料理じゃないですよ、専務。
〜作り方〜(４人分)
・一口大に切った鶏腿肉(500g)に塩・胡椒で下味。
・しめじ(１PC)は石づきを落とす。玉葱(１/２個)は１cm角に。ジャガイモ(小２個)は一口大。
・ブロッコリー(１/2株)は一口大にし、下茹でする。
１、玉葱、ジャガイモ、みじん切りしたニンニク(10g)、をバターで炒める。玉葱に火が通ったらしめじを加える。一旦、取り出す。[弱火]
２、鶏をソテーする。[中火]
３、白ワイン(100CC)を加える。アルコールを飛ばす。[強火]
４、水(90CC)、固形ブイヨン(１個)、ローリエ(１枚)を加える。取り出しておいた１を加える。[中火]
５、生クリーム(200CC)、ブロッコリーを加える。[弱火]
６、塩、胡椒で味を整える。とろみがついたら完成です(*^□^*)
ポイントは、ワインのアルコールを完全に飛ばす事・材料に焦げ目を付けない事です。洋風の雑煮みたいなものなので、材料はなんでもオッケーです。かぶや人参なども合いますよ。
それでは、また♪(・ω・)ノ
投稿者 yukuru : 2007年11月04日 18:02
